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原创 四季豆是餐桌上的家常菜,但这2种做法最易中毒,千万要小心

来源:小咖美食界 时间:2019-11-05 14:12
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原标题:四季豆是餐桌上的家常菜,但这2种做法最易中毒,千万要小心

四季豆也叫做菜豆、豆角、扁豆等,是人们常吃的蔬菜中的一种,也是家家户户餐桌上的常菜了,好吃又常见,深受家庭主妇们的喜爱。但是四季豆中的毒素也是食物天然毒素中比较常见的,烹调不当是中毒主要的诱因,多数为烹饪没熟透所致。未煮熟的四季豆含有皂素,对消化道黏膜有强刺激性。另外还可能含植物血球凝集素、胰蛋白酶抑制物,也能引起食物中毒。尤其是凉拌和油炸这2种做法最易中毒,部分餐厅为节省时间会用高温短时油炸的方式来烹调,这样做也很危险。所以若是吃到颜色翠绿,口感脆硬,或带有生味儿的四季豆千万应该当心,以防中毒!下面给大家分享一道四季豆正确烹调方法,喜欢的宝宝们快快收藏起来吧!

干煸四季豆

配料:

四季豆 400克、猪肉末 50克、干红辣椒 15克、蒜 2瓣、花椒 20粒、家乐鸡粉 1/3茶匙、葱末 1汤匙、酱油 1汤匙、花生油 3汤匙、精盐 1克

烹饪步骤:

1.材料

2.肉末中加入葱末、盐、酱油和鸡粉拌均匀待用

3.四季豆摘去两头切段

4.干红辣椒切段;蒜切片;花椒洗净

5.热油锅,放入花椒爆出香味变焦后捞出不要,再放入干红辣椒和蒜片炒香,要留花椒的也可以哦~

6.加入肉末炒散

7.再倒入四季豆翻炒至熟

8.最后加盐调味就可以了

烹饪小贴士:

1、四季豆富含蛋白质和多种氨基酸,经常吃可健脾胃,增食欲。它的做法多样,蒸,炒,煸等各有风味,干煸四季豆是将食材用油慢慢煸干而衍生出一种特别的焦香爽脆。烹饪四季豆应先用水焯一下,再下锅炒,以四季豆颜色不再“翠绿”,转深色或微发黄最好。2、挑选四季豆应挑选新鲜的,贮存时间越长,四季豆的皂甙等毒性含量越多;下锅前要把四季豆两头摘掉,因为这些部位含毒素较多;烹调时应减少凉拌、油炸等方式,尤其是干煸四季豆,高温短时油炸反而不易熟透;若见四季豆颜色翠绿、口感脆硬,甚至带有生味儿就不应食用。

宝宝们,还有哪些四季豆的做法特别好吃呢?

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