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原创 老年人一定要吃这菜,补钙效果好,骨质不疏松,吃嘛嘛香消化好!

来源:小咖美食界 时间:2019-11-05 14:12
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原标题:老年人一定要吃这菜,补钙效果好,骨质不疏松,吃嘛嘛香消化好!

家里老人上了岁数,骨质疏松毛病挺大,让他吃钙片又不爱吃,只好想一些食疗的办法来帮他补补钙,想来想去,决定多吃吃芥菜。芥菜的营养成分非常丰富,每100克芥菜的营养成分为热量24大卡、胡萝卜素310微克、钙230毫克、钾281毫克、维生素A52微克、磷47毫克、维生素C31毫克、钠30.5毫克、镁24毫克、碳水化合物4.7克、蛋白质2克、铁3.2毫克、膳食纤维1.6克、硒0.7微克、维生素E0.74毫克、锌0.7毫克、烟酸0.5毫克、锰0.42毫克、脂肪0.4克、维生素B0.14毫克、铜0.08毫克。芥菜中含有大量的钙,可以预防骨质疏松;大量的维生素则可以提高抵抗力并有一定的通便、促进消化作用。

小炒芥菜

配料:

芥菜 2颗、辣椒(红,尖,干) 1个、蒜 3瓣、油盐 适量

烹饪步骤:

1.准备好原材料;

2.烧锅开水, 加入少许的盐和几滴油;

3.水开后放入芥菜进去焯烫一下, 变色后捞出;

4.将焯烫好的芥菜切成小粒, 菜梗和菜叶分开来;

5.热锅凉油, 倒入蒜粒和红辣椒进去煸炒;

6. 微微煸炒出香味后放入菜梗里进去翻炒;

7.翻炒几下后再加入菜叶进去翻炒;

8.再加入适量的盐调味, 翻炒均匀即可盛入盘中。

9.端上桌了。

烹饪小贴士:

1.处理一下芥菜, 用开水加入少许盐焯烫一下,变色后捞出,这样能帮助其去除涩味。2.芥菜焯水时加入几滴油和少许盐更能保持蔬菜的口感和翠绿的色泽3.切时菜梗与菜叶分开来, 炒的时间先炒不易熟的菜梗, 菜叶放入里面翻炒一下后即可加入盐调味了。4.芥菜腌制食用风味独特,口感极佳。5.芥菜腌制后含有大量的盐分,故高血压、血管硬化的病人应注意少食以限制盐的摄入。6.芥菜洗净后可以用水泡一会儿,再控干水分炒制。7.内热偏盛及内患有热性咳嗽患者、疮疡、痔疮、便血及眼疾的人不宜食用芥菜。8.一般人群均可食用芥菜,同时眼科患者宜多食。

您平常都是怎么吃芥菜?

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