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原创 广西壮家古寨独特的美食,壮族人爱吃的美味,北方人却不敢动筷子

来源:小咖美食界 时间:2019-10-07 22:12
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原标题:广西壮家古寨独特的美食,壮族人爱吃的美味,北方人却不敢动筷子

众所周知,中国人爱吃,也会吃。从最初远古伏羲以火炙肉,到石烹、水烹、油烹,八大菜系、烧烤炖煮涮、柴米油盐酱醋茶,中国人在“吃”上面,永远有话可说。生理的背后是心理,美食的背后是情感。中国人用食物变化体验四季的更替,用特色小吃品味城市的人情,用地方美食感受民族的温度。

对于都市人来说,一年里超市卖的瓜果蔬菜都是一样的,四季已经变得有些模糊。而对于生长在北方的人来说,想要实现亚热带地区的水果自由更是需要咬咬牙。来到广西,木瓜、火龙果、芒果自然是要多多品尝。尤其在德天这个壮家居住的地方,水果、蔬菜,以及以它们为食材制作出的美食,味道里更多了些民族风情。

广西的气候比较温暖湿润,因位于中国南部边疆,与越南接壤,这里纬度较低,属于亚热带气候,不仅一年四季都适合旅游,风味美食也不在话下。除了近两年味道独霸天下的螺蛳粉,笋蒸排骨、瓦煲饭、红豆沙、桂花茶都是引人食欲的存在。当然,这里也是着名的水果之乡,盛产木瓜、菠萝、荔枝、芒果、香蕉等。

摊位上各种水果新鲜饱满,没有长途运输的颠簸,而是代替以充足的阳光日晒,自然的瓜熟蒂落让水果更香甜多汁。

在中国这个多民族混居及大杂居小聚居的国度里,各个地区和民族始终保持着独具特色的饮食风格,几千年的历史里,人们日日在吃的,始终没有脱离地域、风俗所囿。

高手在民间,最极致的美味总是潜藏于深山老林中。越来越多的人来到一座城一个镇,更中意上山下乡走街串巷,扫街嘴。而在广西德天,尝一尝壮家古寨的壮肴是一项必不可少的功课。

用一个巨大的笸箩装起的便是德天壮家古寨的重头戏,也是他们的待客之礼——“壮王宴”。壮王宴是以前壮家土司宴请宾客时才有的仪式。客人就座后,随着锣鼓声响起,身着壮族服饰的妇女一前一后抬着一笸箩原汁原味的当地菜上桌,再听得“哐哐”两声响锣,伴随着洪亮的“开宴喽!”,众人方可开吃。

壮家养生五色糯米饭、保健土窑野山黄皮烤鸭、清蒸瀑布野生青竹鱼、白切农家土鸡、椒盐蚕蛹、红烧越南石头猪肉、土椒炒土猪肉、黄姜土鸡汤。壮王宴的内容相当丰富,以蒸、煮、炖为主,少油腻,似乎更合现代人健康养生的理念。不过椒盐蚕蛹这道菜却让很多北方的客人不敢动筷子。

民族,人情,烟火气的风味,好看,好听,好诱人的美食。德天壮家古寨的壮王宴仿佛一个新鲜的世界,在这样一个与众不同的“第三空间”里,食物滋味背后是人情风俗的流转、没有语言的交流和壮家人绵密悠长的日常生活。(更多精彩内容,敬请关注/ 落榜进士)返回搜狐,查看更多

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